En el municipio de Buriticá, la gastronomía tradicional ha sido históricamente mucho más que un hábito cotidiano; representa una memoria viva que guarda la identidad territorial y el relevo generacional. Cada preparación, cada ingrediente y cada conocimiento culinario transmitido entre generaciones forma parte esencial del patrimonio cultural inmaterial del municipio.
Con el propósito de proteger y promover este patrimonio cultural, recientemente Zijin-Continental Gold realizó festivales gastronómicos en el corregimiento Tabacal, la zona urbana de Buriticá y la vereda Los Asientos, promoviendo espacios de integración comunitaria y fortalecimiento de las tradiciones locales a través de la gastronomía tradicional.
Esta iniciativa hace parte del Plan de Cultura y Patrimonio de Zijin-Continental Gold y busca fortalecer el reconocimiento de las expresiones culturales locales, fomentar la apropiación de los saberes tradicionales y promover el relevo generacional de la gastronomía típica del territorio. En esta oportunidad, se invitó a 20 habitantes de la comunidad a participar en la actividad. Durante la jornada, los asistentes no solo compartieron alimentos, sino también historias, costumbres y experiencias transmitidas de generación en generación.
Durante el festival se presentaron diversas preparaciones tradicionales representativas de Buriticá, entre ellas fríjoles con coles, sancocho, fiambres campesinos, tamales y arepas en diferentes presentaciones. Asimismo, se destacaron preparaciones dulces tradicionales como cocadas, dulce de ahuyama y dulce de naranja, reflejando la riqueza gastronómica del municipio y la permanencia de las tradiciones familiares.
A través de estos encuentros, las comunidades no solo revivieron sabores tradicionales, sino que también fortalecieron espacios de aprendizaje e intercambio cultural. Para niños y jóvenes, esta experiencia representó una oportunidad para conocer las tradiciones culinarias del territorio y fortalecer su sentido de pertenencia hacia la cultura local. Zijin-Continental Gold continuará promoviendo este tipo de iniciativas, contribuyendo a que las tradiciones y la memoria cultural de Buriticá permanezcan vivas en las nuevas generaciones.
À propos de Zijin Mining
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